本篇目录：
- 1、做豆腐用那些工具
- 2、松木豆腐模具需要做油吗?
- 3、豆腐泡是怎么做成的?
- 4、做豆腐的技术与方法有哪些?
- 5、卤水豆腐的成型木具有什么
做豆腐用那些工具
需要的工具有：豆浆机，纱布，电饭煲，滤布，锅，蒸屉，豆腐模具 。做法如下 用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g 将有机黄豆150g提前泡一夜后来洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。
做豆腐所需要的工具：搅拌机、纱布、不锈钢铁锅、豆腐模具。手工制作豆腐方法：用料：黄豆、水、卤水。
泡洗豆子的大盆、大桶，磨豆浆的石磨，煮豆浆的大锅，点豆腐的盐卤，做豆腐的木模具，用来压豆腐的重物。
制作豆腐需要电气化的磨浆机、甩浆机、压干机，豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。
石磨、可以过滤豆渣的口袋（防止豆渣流到豆浆里面）、一口大锅、一根扁担、一块H形状的架子（把架子房在大锅上在把装豆渣的口袋放上面用扁担把豆浆榨出来）。
家用的话老式的石磨、现代的小型磨浆机都可以；商用的话则用专门的成套的豆腐机制作。老式的豆腐制作全部过程都是由人力来完成的，用磨盘磨豆浆、筛网过滤豆腐渣、压水分等等，非常费劲。
松木豆腐模具需要做油吗?
你做得很好，再刷油前最好是先晾干后再刷油，水煮高温杀菌是最好的。
红松有松油味儿，而且松木质地较软，最好不用红松做豆腐模具。用椴木比较好。希望帮到你。
放活性炭柚子皮等来除味。松木豆腐模具去异味儿可以使用放活性炭柚子皮，洋葱等来除味。也可以可以在清水里面加上一些白醋，然后擦拭一下有松木气味的东西，基本上很快就会消散了。
杉木或松木等各种木材都可做卤水豆腐的成型器具。杉木做豆腐模具更好。杉木会散发淡淡的天然原木香味，对人体有多种有益的作用。而且香杉木中所含的香杉木醇能杀死空气中的细菌，更加可以保证豆腐的品质。
豆腐泡是怎么做成的?
1、一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。
2、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
3、“豆腐泡”，又叫油豆腐，是一种豆制品半成品，因为一般都是用成品豆腐经过油炸、蒸煮而成，存放时间可以相对延长。它因其诱人的颜色、嫩滑的味道、丰富的营养和多样的烹饪方法而受到公众的欢迎。
做豆腐的技术与方法有哪些?
做豆腐技术与方法如下：配料：黄豆、水、豆浆机。泡黄豆。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天5~3小时。榨豆浆。
做法：水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
做豆腐技术与方法包括选豆、磨豆、过滤、煮豆浆、点豆腐、压豆腐、切豆腐。选择干燥、无霉变、无虫蛀的优质大豆，将其浸泡在水中，使其吸水膨胀。将浸泡好的大豆用清水冲洗干净，加入适量的水，用豆浆机将其磨成豆浆。
操作方法如下：把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：5的比例研磨成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。
用冷水冲浆可多出豆腐，土法做豆腐，一般每千克黄豆只可制成豆腐5千克左右，而冷水冲浆法，豆子出品率可提高30%以上。
卤水豆腐的成型木具有什么
1、凝聚剂不同 卤水豆腐也叫盐卤豆腐，是用结晶氯化镁水溶液点制而成；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的。口感不同 卤水豆腐的口感偏绵韧，吃起来比较硬，因为它的含水量较少。
2、卤水豆腐也称为北豆腐，它使用的卤水主要原料是海水中氯化镁。石膏豆腐也称为南豆腐，它使用的成型剂是石膏液。北豆腐的硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或硬豆腐。南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩。
3、凝固剂不同 “卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。“石膏豆腐”，是用石膏作为凝固剂。
4、内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐；质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
5、嫩豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。老豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比嫩豆腐质地要坚实一些，切面也不如嫩豆腐细滑。
到此，以上就是小编对于木质豆腐模具的保养的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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