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蛋糕脱皮的原因有很多：比如①蛋糕表面太粘，表皮容易被粘掉，解决办法可以开热风循环或者最后一分钟单开上火试试，但要注意看着，不要烤成大黑脸。

原因：没有完全烤熟，要适当延长烘烤时间。在蛋糕胚还很热的时候就倒扣过来，也会因为热气聚集在表皮而变得湿黏，容易被油纸粘掉。解决办法：表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层。

可能是蛋糕打发的不够好所导致的。基本上都是操作方面的问题。可以改变一下操作方式。打戚风蛋糕得把器具什么的都洗干净。

原因表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。原因蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。

1、打蛋间：工作台，电子秤加工间：打面机、蛋糕搅拌机、工作台、冷藏柜、冷冻柜。最好有纯净水供应。如有必要还可以添置分面团的设备。烤盘、烤盘车或烤盘架等洗碗间：三星池、货架、消毒柜烘焙间：烤箱、醒发箱、工作台。

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3、工商税务，卫生许可，生产许可等证件，设备就是包装机和杀菌锅，打码机等等，需要根据生产的食品自行调配。

1、好的焖烧杯的品牌有：膳魔师、象印、哈尔斯、虎牌、富光。

2、焖烧杯的价格一般在50元或者100元左右，这个价格对于需要焖烧杯的消费者来说还是比较划算的。

3、苏泊尔：苏泊尔魔法焖烧杯具有品质优、价格实惠的特点，采用的是316l不锈钢材质，安全耐腐蚀，除了保温，还可保冷。苏泊尔的焖烧杯还有多规格不同容量可选，除了适合焖粥，还很适合上班或上学装汤带饭。

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